《医用化学》 第二十一章 糖类
糖类化合物亦称碳水化合物 ， 是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物 。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物 。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 。它不仅是营养物质 ， 而且有些还具有特殊的生理活性 。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关 。此外 ， 核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖 。因此 ， 糖类化合物对医学来说 ， 具有更重要的意义 。
糖类化合物由C ， H ， O三种元素组成 ， 分子中H和O的比例通常为2：1 ， 与水分子中的比例一栗 ， 可用通式Cm（H2o ）n表示 。因此 ， 曾把这类化合物称为碳水化合物 。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物 ， 可是它们的组成并不符合Cm（H2o ）n 通式 ， 如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等 ， 其组成虽符合通式Cm（H2o ）n ， 但结构与性质却与糖类化合物完全不同 。所以 ， 碳水化合物这个名称并不确切 ， 但因使用已久 ， 迄今仍在沿用 。
从化学构造上看 ， 糖类化合物是多羟基醛、多羟基酮以及它们的缩合物 。例如：
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糖类化合物可根据能还被水解及水解产物的情况分为三类 。
单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮 。如葡萄糖、果糖等 。
二糖：水解后生成两分子单糖的糖 。如蔗糖、麦芽糖等 。
多糖：能水解生成许多分子单糖的糖 。如淀粉、糖原、纤维素等 。
糖类常根据其来源而用俗名 。
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