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凤凰单丛不像其他茶叶 ， 它包含太多东西 ， 也承载很多 。
一个刚入门的茶客 ， 面对凤凰单丛这么多的种类会觉得自己一脸茫然 。
而即便是沉浸多年的老茶客 ， 也不敢说自己对凤凰单丛了如指掌 。
今天我们一起来了解一下 ， 凤凰单丛里的一些常识吧 。
1、凤凰单丛 ， 为什么有人用丛 ， 有人用枞？
邱陶瑞先生编著的《潮州茶叶》 ， 凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优异单株的总和 。
各个单株的品质各具特色 ， 风格各异 ， 因而单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售 ， “单丛”由此而来 。
意思是说 ， 凤凰单丛茶是根据茶树成茶质量 ， 以“一树一香”的特性优势 ， 正式名字应叫“单丛” 。 “单枞”算别名、曾用名 。
华夏出版社《中国茶事大典》 ， 就用枞 ， 凤凰单枞 ， 武夷名枞；而在武夷山 ， 著名茶文化专家林冶则用名丛 ， 武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛 。
又：在武夷山方言（建州八音）中 ， 丛 ， 读如丛 ， 为量词 ， 与棵通用 ， 一丛稻 ， 一丛茶 ， 一丛树 ， 大丛则称“蓬” 。
2、凤凰水仙“种性”造就了单丛茶
李斌先生编著的《潮州单丛茶探源》中 ， 凤凰水仙茶树从原产地向华南演化中形成的地方群体 ， 凤凰水仙和凤凰单丛同种同源 ， 是凤凰水仙的基因造就了凤凰单丛 ， 其“种性”通俗来说是“热带型”的种性 。
据茶树染色体组型分析 ， 凤凰水仙的演化程度接近乔木型大叶品种 ， 而有别于其它小叶品种 。
但凤凰水仙又是一个特殊的群体 ， 它在演化过程中 ， 由于同源分居和地理隔离 ， 既具热带型种性又兼具适制乌龙茶的特性 ， 这正是它的特异之处 。
由此 ， 也得以造就具有华南地方“特质”的单丛茶 。
3、闻所未闻的凤凰单丛命名方式
凤凰单丛光是把那些名字记全 ， 也需花费不少时间 。 叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》就把其归了一个类：
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等 。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等 。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶 。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等 。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等 。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等 。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等 。
⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等 。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等 。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等 。
黄柏梓老先生曾感慨说：凤凰单丛是“品不完的香型 ， 记不完的茶名” 。
4、用鸭屎形容香型
据《凤凰单丛》书里面记载 ， 鸭屎香还是祖传名丛 ， 原丛由茶农魏氏乌岽山引进 ， 种在“鸭屎土”（其实是黄壤土 ， 但含有矿物质的白垩）茶园 ， 长着墨绿色的茶叶 ， 叶张像刚亩（学名鸭脚木）叶一样 。
乡里人评价这茶香气浓 ， 韵味好 ， 纷纷问是什么名丛 ， 什么香型 。
魏氏怕被人偷去 ， 便称是鸭屎香 。 但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝 。 结果“鸭屎香”的名字便传开去 ， 茶苗也在凤凰地区扩种 。
2014年5月 ， 也许一是觉得不雅 ， 二是凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴 ， 认为其香型近似凤凰山上野生的金银花 ， 凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香” 。
不过 ， 时至今日 ， 大家依然还是觉得叫“鸭屎香”更为亲切好记 ， 反而是“银花香”少有人用 。
5、“东方红”那棵宋种原来有很多名字
凤凰单丛里面最著名的茶树就是宋种了 。
宋种中的“宋”字来自传统 ， 一株树叫不叫宋种 ， 传统非常重要 。
李仔坪那株老树 ， 《中国凤凰茶》及《凤凰单丛》中 ， 将之名为“宋种黄茶香” 。
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